名駅経済新聞

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香川県のご当地グルメ「骨付き鳥」。写真はやわらかくジューシーな「ひなどり」

　セルフサービスのうどん店「さぬきうどん麺房‘s（めんぼうず）」（名古屋市西区牛島町2、TEL 052-563-5510）が12月5日、香川県のご当地グルメ「骨付き鳥」を販売する新業態「チキン房‘s」を店内で始めた。

　オーナーの川地さんが香川県にうどんの修業に行ったときに知ったという「骨付き鳥」。「おやどり」「ひなどり」の骨付きもも肉をスパイシーに味付けしオーブンで焼き上げるグルメで、香川県には60店舗以上の専門店があるという。

　平日の日中は「さぬきうどん麺房‘s」、平日の夕方からと土曜は「チキン房‘s」と、時間帯を分けて営業し始めた同店。「チキン房‘s」ではアルコールメニューを充実させ、つまみメニューなども提供する。

　「骨付き鳥」は塩・コショウ、ガーリックのほか数種類のスパイスを利かせて味付ける。「歯応えがよく、うま味たっぷり。ビールによく合う」という「おやどり」（690円）、やわらかくジューシーな「ひなどり」（590円）。焼き上がりには約15分かかる。「添え付けのキャベツをたれに浸して食べたり、おむすび（別売り）をたれに絡ませるとガーリックライスのように味わえるなど、『香川流』の楽しみもできる」と川地さん。骨付き鳥に塩おむすび、スープ、小鉢が付いた定食も用意する。

　「空揚げ」も同店の目玉メニューの一つで、「もも」（3～4個、250円）、「すなずり（砂肝）」（7～9個、260円）、胸部の「なんこつ」（5～7個、300円）。全て100グラム単位で提供する。うどんの打ち粉を使っているのが特徴で、「試してみたら、一番カリカリに仕上がりおいしかった」。骨付き鳥、空揚げには、パウダーやソース、ポン酢などのトッピングも用意。「ハバネロ」「チーズ」「カレー」（以上30円）、人気だという「バーベキューソース」、マスタードソース」（以上50円）、「明太マヨ」（30円）は空揚げのみ利用できる。テークアウトも可能。

　そのほか、うどんだしを使った「ぶっかけだしのキュウリ一本漬け」（220円）、コチュジャンやニンニクを絡めた「さきいかレッドナムル」（240円）などのメニューも取りそろえた。ドリンクは、ビール、チューハイ（以上410円）、焼酎、梅酒（以上400円～）、ハイボール（370円）など。

　営業時間は、月曜～金曜＝17時～22時、土曜＝11時30分～14時30分・17時～22時。「さぬきうどん麺房‘s」は月曜～金曜11時30分～14時30分」。日曜定休。

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