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名駅に手づくり豆腐・湯葉専門店―高級志向の客狙う
（2007年08月30日）
創作とうふ料理「豆丁」を展開する豆丁（名古屋市天白区）は8月23日、名駅地区に豆腐料理と湯葉の専門店「豆丁 ほうずき庵」（中村区名駅4、TEL 052-551-1002）をオープンした。場所は、国際センター駅の南西、パンフィックスクエア6階。
名古屋市内を中心に店舗展開している同社では、比較的手ごろな価格で豆腐料理や湯葉を提供している人気店「豆丁」に比べ、「高級志向を求める客やビジネス接待需要を狙う目的」（同店の野澤店長）で同店をオープンしたという。同店では、独自のメニューや店内デザイン、全室個室を採用するなど、同じ名駅地区で展開する「豆丁 名駅笹島店」との顧客の差別化を図る。
座席数は80席。「茶室」をイメージしているという個室は、全15室。4人〜6人用の個室が中心だが、部屋ごとの仕切りを開閉し40人程度の団体客にも対応する。同店では、「まるみや食品」から直送している豆腐を使用したメニューを中心に、厨房で毎日手づくりしているという「出来立て寄せ豆冨」（600円）、「なめらか極上きぬ豆冨」（600円）、「黒胡麻豆冨」（580円）、鹿児島の垂水から取り寄せた温泉水を使用した「温泉水のとろける湯豆腐」（780円）など同店オリジナルメニューを含む全60〜70種類を提供している。アルコール類は、焼酎、日本酒、カクテルなど約100種類。
「豆乳ソフトクリーム」（450円）、「豆乳ソフトぜんざい」（600円）黒胡麻豆腐や豆乳ソフト、豆みつ、きなこなどが入った「豆丁パフェ」（680円）など豆乳を使用したデザートメニューも充実しており、女性客などに好評だという。想定客単価は約4,000円。
営業時間は17時30分〜翌1時。無休。
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あけて、しめて、あけて、しめて、あけて、しめたら入れな~い。 コーエン兄弟です。 「とうふすていしょん」は 今まで豆腐職人しか口にすることの出来なか…（2007-09-07 21:01:09）
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