名古屋ユマニテク歯科製菓専門学校（名古屋市中村区名駅2）が主催する菓子教室「VISAGE（ヴィサージュ）」（亀島2、TEL 052-452-0311）をオープンして間もなく2カ月を迎える。オープン日は7月8日。

和菓子コースの実習メニューの一例、フルーツ大福

　プロのパティシエを育成する同校。菓子教室では、プロレベルの設備を使い「本格的な菓子作り技術を学べる教室」を目指すという。

　教室では、洋菓子コース（全6回、月2回）、和菓子コース（全3回、月1回）、製パンコース（全6回、月2回）の3コースを用意。内容は、卵・小麦粉・バター・砂糖の基本材料の特徴や扱い方、生クリームの扱い方、ゼラチンとほかの凝固剤の違いなど（以上、洋菓子コース）、製餡（あん）、餅生地（求肥）作りなど（以上、和菓子コース）、イーストなどの素材、パンが膨らむ仕組み、具材をきれいに包むコツなど（以上、製パンコース）など。知識やテクニックを段階的に学びながら、季節感を取り入れた実習メニューを毎回作るという。

　入会金は3,500円で、受講料は1回3,500円。現在は10月生を募集している。

　併せて、1回完結の講座も用意。「バリスタチャンピオン 吉良剛先生のコーヒー講座」（9月11日～）、「マクロビオティックを取り入れた、食べてきれいになるケーキ」（9月19日～）などを予定する。