名古屋コーチン料理専門店「名古屋コーチン一鳳（いちおう） なごや弌鳥（いっちょう）」（名古屋市中村区名駅3）が5月13日、名駅エリアにある「堀内ビル」地下1階にオープンする。

名古屋コーチンの「ねぎま」と特製みそだれの「弌鳥焼き」

　1953（昭和28）年創業の鶏肉・鶏卵販売業「今津屋」がルーツの同店。2000（平成12）年に法人化し飲食店事業を始めた。全室個室の「名古屋コーチン一鳳」のほか、カジュアルラインの「弌鳥」などを出店し、現在名古屋に同店を含め7店舗、東京に3店舗を展開している。

　店舗面積は42.84坪。席数、47席、個室8部屋。名古屋駅エリアへの出店は初めて。

　使うのは朝締めの純系名古屋コーチンの雄。店舗で枝肉から部位ごとに切り分ける。同店を運営する「いま津」（熱田区）の今津邦博社長は「名古屋コーチンの特徴である弾力とこくの深さが雄の肉の方がよく出ている」と話す。

　目玉メニューは、他店でも提供する「名物 炭焼き親子丼」（2,500円）。炭火で皮面を香ばしく焼き上げたもも肉を、コーチン卵2個を使う親子丼で、ディナータイムには肉・卵の分量を減らした「〆の炭焼き親子丼」（1,200円）も提供する。

　「焼き鳥がメイン」（今津社長）というディナータイムの主なメニューは、特製のみそだれを使い、肉の間にタマネギを挟む「弌鳥焼き」、「ねぎま」（以上、495円）、「せせり」（385円）などの串物、さんしょう塩、八丁みそ、ゆずポン酢から味が選べる「手羽先唐揚」（418円）、ささみ霜降りや心臓などの部位の「造り盛り」（2,750円、要予約）、「コーチン特製味噌（みそ）鍋」（5,280円）など。

　ランチメニューは親子丼のほか、「炭火串焼き」や「手羽先唐揚」にささみのサラダやごはん・みそ汁を付けたセットメニュー（3,500円～）、「コーチン焼き鳥重」（2,980円）などを用意する。

　「観光で来る方に愛知の特産品の名古屋コーチンを食べてほしい。地元でも食べたことがない人もまだいると思う。愛知の誇りとして食べて知ってほしい」と今津社長。7月には東京・銀座に出店する予定で、「地鶏の王様の名古屋コーチンのおいしさを自分たちの手で県外に広めていきたい」と意気込む。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時～23時。