那古野交差点にある名古屋プライムセントラルタワー（名古屋市西区名駅2）に9月2日、バー「HUGS（ハグ）」（1階）とフレンチレストラン「THE Opera（オペラ）」（2階）をオープンした。経営は、レストランやウエディング業を手がける「オー・ド・ヴィー」（名古屋市西区名駅2）。

　ハグの店舗面積は50坪。ガラス張りの店舗の中心に、鮮やかに発光するLEDを使った円形のバーカウンター（スタンディングで15席）を設け、その回りにボックス席（5人掛け）2卓、テラス席（4人掛け）4卓を配置した。「かっこいい大人たちが気軽に楽しめる、料理もおいしいバーを作りたかった」と同社の藤巻満社長。同店では2階のフレンチレストラン「オペラ」で調理されたアラカルト類を提供する。

　オペラの店舗面積は180坪。テーブル席（4人掛け）8卓とボックス席（5人～10人）2卓、法人向け個室のほか、カウンターと調理テーブルがつながっているシェフズテーブル（8席）を設けた。「シェフがすぐ目の前で調理しているので、目で楽しんで、音も香りも、楽しめる。『今日のおすすめは？』といったシェフとのコミュケーションも」（藤巻社長）。

　食材は、伊勢エビ、松坂牛、飛騨牛、名古屋コーチンなど、地元で取れるものを中心に使う。「東海三県は自然の恩恵をたっぷりうけた食材の宝庫だ」と藤巻社長。野菜は「松本自然農園」（豊田市）のもの。「当社の長久手の店で結婚式を挙げた方が農園を手がけていて、野菜を持ち込みたいと話しを持ちかけてくれたことがきっかけ。かたちは良くないけれど、本当の野菜の味がするおいしい野菜を手にすることができた」（同）と笑顔を見せる。その野菜を使用した「旬の野菜ランチ」（2,500円）は、リピーターの多い人気の高いメニューだという。

　ランチは、パスタをメーンとし、地野菜のスープ、パン、コーヒーがついたメニューを1,000円で提供するリーズナブルなものをはじめ、1,800円、ランチコースの3,200円のものを用意。オープン初日のランチタイムは「おかげさまで満席。いいスタートをきれた」（同）。ディナーでは、「秋鮭の瞬間燻製」（1,500円）、「サイフォンで抽出した松茸コンソメスープ」（1,500円）、「名古屋コーチンのロースト」（2,800円）などを提供する。カップルや友人同士で料理をシェアすることを想定し、アラカルトを充実させたという。

　「おしいものをよりおいしく召し上がっていただくため、演出や言葉を添え、何か驚きや感激を与えられるサプライズなメニューを展開している」とし、香りを抽出するためにサイフォンを使ったメニューや、スモークの煙を演出にも使った料理など、演出にも工夫を凝らす。

　「このレストランで結婚式をしたいという声をよくもらう」と同社長。「しっかりと感動的なセレモニーになるように」オペラにはチャペルも併設した。「レストランウエディングでもチャペルがないところが多いが、この店ではちゃんと式も挙げられる」（同）。向こう1年は既に予約で埋まっている。

　営業時間は、ハグ＝17時30分～24時、オペラ＝ランチタイム11時30分～14時30分、ディナータイム17時30分～22時。火曜・土曜・日曜定休。オペラでは現在、オープンを記念した特別コースを8,800円（通常価格15,000円）で提供している。10月30日まで。