名駅近くの柳橋中央市場内の名古屋綜合市場内に6月15日、空揚げなどの総菜や地鶏精肉を扱う「鳥重商店 柳橋市場店」（名古屋市中村区名駅4、TEL 052-583-1129）がオープンした。

「名古屋コーチン」の卵も販売

　鶏の空揚げはムネ肉を使い、独自の加工で「冷めても柔らかい食感」と店長の羽田野さん。塩だれでさっぱりした味わいだという「天使の空揚げ」、ニンニク、ショウガを使った「がんこ親父の空揚げ」（以上、100グラム＝200円）の2種類。「市場で働く男性に人気」という「モモ焼き」（300円）や、「ピリカラチキンバー」（1本50円）のほか、一般客が多い土曜限定で「鶏ゴボウごはん」（380円）も販売する。

　扱う鶏肉は名古屋コーチンと三河地鶏で、モモ肉、手羽先、ササミ、皮、砂肝などのほか、部位にカットしていない鶏の姿のままの「中抜き」を販売。また、1羽から1キロも取れないという首肉、テール、ハラミも扱う。名古屋コーチンのモモ肉は雄・雌を用意し、「雄は筋肉があるので固め。雌は柔らかく、うま味成分も多い」という。そのほか「名古屋コーチン卵」（700円）、「うずら卵」（220円）などの鶏卵も販売。

　利用客は、「まだオープンして日が浅いのでプロの方が多い。一般の方はこれから増えるのでは。一般の方は市場にいいものを求めて来るので、名古屋コーチンもよく売れる」という。

　営業時間は5時～10時30分。