自家製の干物や旬の魚を炉端焼きで提供する居酒屋「炉端焼き 燻銀（いぶしぎん） 名駅3丁目店」（名古屋市中村区名駅3）が8月30日、オープンした。

看板料理の「大トロさばの一本焼き」、「北海キンキの一本焼き」

　「炉端焼き 燻銀」は2017（平成29）年に金山へ初出店。昨年、名駅西口（中村区）、栄、波寄町（以上、中区）に路面店を相次いで出店し、初の空中店舗になる名駅3丁目店は5店舗目。席数は、カウンター＝17席、テーブル＝38席。店舗デザインは古民家をイメージした。

　看板料理は、旬の魚を炉端焼きで提供する「一本焼き」。各店とも月に1000本以上の注文ががあるといい、最も人気なのは「大トロさばの一本焼き」（879円）。注文を受けてから南部鉄器で炊く締めメニュー「名物 鯛（たい）めし」（2合＝1,899円、4合＝2,309円）のほか、店員が客の目の前で仕上げる「混ぜて食べるあったか明太（めんたい）ポテサラ」（769円）、炉端で焼く野菜メニューの「淡路島産丸ごと玉ねぎトリュフがけ」（769円）、「どんこ椎茸（しいたけ）」（329円）などを用意する。

　同店を経営するぐっとくるダイニング社長の岩田聡さんは「3階にあるからこそふらっと来てもらえない。予約が多い店になっていけたら」と話す。

　営業時間は、17時～23時30分（土曜・日曜・祝日は16時から）。