堀川沿いの創作料理店「隠れ家Dining 堀川小町」が6月15日、鍋とセイロ蒸し料理をメーンメニューに据える「鍋料理とせいろ蒸しが旨い店 旬采食房 堀川小町」（名古屋市中村区名駅南2、TEL 052-571-4141）としてリニューアルした。

堀川側から見た店舗外観は幻想的

　業態変更の理由について、「5年間（前店舗の）営業を続けてきて、鍋メニューの人気が強かった」と同店店長の佐藤さん。夏場、鍋の需要は低くなるため、夏メニューとして「冷やしセイロ蒸し」を新たに加えた。「景気の悪い中、以前より利益の確保のため食の安全性が犠牲になるというニュースも多い昨今を考え、品質が確かで安全、なおかつ安価で『本物』を出していこう、正直に行こう」との思いから、だしを効かせたメニュー作りに切り替えた。

　だしには、北海道羅臼（らうす）産のコンブと、鹿児島県枕崎産のかつお節「本枯節」を使用。できるだけ香りを楽しめるように、かつお節は店内で削りたて使う。「このだしを使った料理は、今までと全く違う。抜群に香りが強い」（佐藤さん）。

　冷やしセイロ蒸し料理は、蒸し立ての熱い状態を一気に冷やし、だしを使ったつゆだれで食べる。「イチオシ」の「黒豚のセイロ蒸し」（1人前1,150円）のほか、「三河鶏」（同980円）、「エビと海鮮」（同1,350円）を展開。鍋メニューは、群を抜いて季節を問わず人気だという「トマトチーズ鶏鍋」や、辛さが選べる「地獄鍋」（1,450円）がこの時期人気だという。

　だしを生かしたメニューでは、「フォアグラと名古屋コーチン卵の茶碗蒸し」（580円）も提供。「茶碗蒸しというとメーンの料理ではなく脇役だが、いい食材を使った逸品に仕上げた」といい、「ぜいたく感を味わっていただきたい」と、名古屋の一流食材「名古屋コーチン」とフォアグラを使用。オーダーを受けてから蒸し上げ、出来たてを提供する。

　営業時間は17時30分～24時。月曜定休。