名駅北に12月3日、豚しゃぶ料理専門店「波 名古屋」（中村区名駅2、TEL 052-581-0898）がオープンした。

　同店は、東京で「人気」の豚しゃぶ料理専門店「東京祐天寺 波」の姉妹店。genome（中区）の田川敦雄社長とbalance（東京都港区）の高畠太志社長が協同事業として展開する。メーンターゲットは、名古屋駅を行き来する20～40代のビジネスマン。

　店舗面積は25坪。席数は43席。紺と薄茶色を基調としたスタイリッシュな空間にまとめた内装は、東京で飲食店や美容院などを手がけるデザイナーが手がけた。VIP個室（10人収容）も設ける。

　メーンは、豆苗・ほうれん草・水菜などの「京野菜」や南禅寺豆腐を同店オリジナルの五段仕込み「だしつゆ」に白ネギと柚子唐辛子を入れて食べる豚しゃぶ料理「ちりり鍋」。豚肉は、甘みがあり肉質がやわらかい群馬県産の「やまと豚」を薄くスライスしたものを用意する。価格は1人前1,750円。「お客様に召し上がっていただく豚肉は、普通は切ることのできない薄さなので、鍋に入れると『ちりり』と縮むことから『ちりり鍋』と呼んでいる」と高畠さん。

　また、牛の小腸を揚げて小さく切った「油かす」を入れた「かすうどん」（600円）を「関西裏庶民の味」（高畠さん）として提供するほか、馬肉の薫製「さいぼし」（700円）や数量限定の自家製「さば寿司」（500円）も用意。

　ドリンクは、生ビール（500円）、サワー（500円）、カクテル（500円～）、ソフトドリンク（380円～）などをそろえる。また、富乃宝山（鹿児島、600円）、もぐら（鹿児島、600円）、波（宮崎、500円）などの芋焼酎、中々（宮崎、600円）などの麦焼酎も用意。

　客単価は4,000円前後。営業時間は17時～24時30分。