名駅経済新聞

山形の黒豚料理が人気－全国で唯一の「米沢XB」養豚牧場直営店

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「米沢XB」盛り合わせイメージ

　山形県で育てられた新しいブランド豚を提供する黒豚料理専門店「×くろ（ばつくろ）」（名古屋市中村区名駅南1、TEL 052-583-9330）が人気を集めている。

　同店は、昨年9月にオープンした全国で唯一の「米沢XB（エックスブラック）」養豚牧場直営店。店舗面積は約30坪で、席数は46席。テーブル席のほかにソファ席や掘りごたつ席も完備。内装は赤と茶色の色調で統一され、一見「洋風」な雰囲気が漂う。店内にはジャズ・ミュージックが流れ、ゆっくりと黒豚料理を味わえるよう「落ち着いた大人な空間」を演出している。

　メーンメニューで取り扱う「米沢XB」は、山形の牧場で15年を費やし「米沢三元豚」を品種改良した銘柄豚で、一般の豚より飼育期間が長く設けられ、コレステロールを一般の豚肉の約5分の1に抑えた黒豚だという。「甘みが強くキメが細かいだけでなく、低カロリーでヘルシーな豚肉なので、その上品な味わいに遠方から訪れるリピーター客も多い」と同店マネジャー。

　単品メニューは、米沢XB豚しゃぶ（2,800円）、米沢XBロースかつ（1,000円）、米沢三元豚ウインナー（500円）をはじめ、しょうゆ味ベースの芋煮汁（800円）、玉こんにゃく（350円）など山形県の名物郷土料理も用意する。「一番の人気メニュー」（同店）は、柔らかな食感が特徴の「ミルフィーユかつ」（1,200円）で、本場の味をそのまま味わえる山形名物の「だだちゃ豆アイス」（350円）がマネジャー「おすすめ」メニュー。コース料理は「米沢XB豚しゃぶコース」（3,800円）など4種類を提供。

　同店は1,000円からの価格で上質な豚肉料理にご飯・キャベツの食べ放題とフリードリンクが付いたランチメニューも人気が高く、中でも「米沢XB豚しゃぶBランチ」（1,500円）が人気を集めているという。

　利用客については「提供する黒豚は味にクセがなく、とてもヘルシーな豚肉なので利用客の大半は女性だが、店内の雰囲気にもこだわっているので、週末は記念日に利用するカップルや家族も多く、男女問わず黒豚料理を楽しんでいただいている」とマネジャー。「まだ市場に出ていない幻の豚肉をたくさんの人に味わっていただきたい」（同）とも。

　営業時間は11時30分～14時、17時～22時。日曜・祝日定休。

豚肉料理専門店「×くろ（ばつくろ）」名古屋駅店（ホットペッパーグルメサイト）