「ねぎ焼き・お好み焼き うつのみ屋」（名古屋市中村区則武2）が5月1日、名古屋駅西側にオープンした。

看板メニュー「名物 ねぎ焼き」焼き上がり

　同店は大阪で1978（昭和53）年に創業。数年前から店主の体調不良により休業していたが、大阪の店舗で働いていた藤村敏之さんが味や技を継承し、居住地である名古屋での再出店に踏み切った。

　店舗面積は97.5平方メートル。カウンター席6席、2人がけ、4人がけ、6人がけのテーブル席を各2卓設ける。店内はグレーや白、木目を基調に、モザイクランプを飾ったレトロモダンな空間に仕上げた。

　藤村さんは「昭和と令和の融合がテーマ。新メニューもそろえてチャレンジした。店内は、女性客やデート利用でも気軽に来てもらえるような雰囲気にした」と話す。

　看板メニューは「名代 ねぎ焼き」（1,850円）。鉄板の上で丸く成形した生地に、甘辛く炊いた牛すじこんにゃくをのせ、その上から約300グラムの青ネギを山盛りにして焼き上げる。外はカリッと、中はふんわりとした食感が特徴で、ソースのほか、レモン汁とだしじょうゆで味わう食べ方も提案する。

　お好み焼きは客席の鉄板で客自身が焼くスタイルを採用。「大阪では一般的なスタイルを体験してほしい」と藤村さん。メニューは「認定 山形豚」の豚肉を使う「豚玉」（1,000円）、「イカ玉」（950円）、納豆やオクラなどねばねばとした食材を使った新メニュー「美麗（びれい）玉」（1,200円）も用意する。

　生地にはすりおろした大和芋をふんだんに使い、細かく刻んだキャベツとかつおだしでまとめる。「大和芋でふわっとした食感に仕上げ、軽く食べられるようにしている。老舗の味、本場の味を名古屋の人にも食べてほしい」（藤村さん）。

　太麺と細麺を選べる焼きそばや、「特製粕（かす）漬 牛ホルモン焼き」（1,200円）などの一品料理も提供。「お好み焼き以外も楽しんでもらえるように」と、「昔洋食」メニューとして「トロトロ牛タン煮込みデミグラスソース」（880円）などもそろえる。

　ドリンクは、ビール（330円）やハイボール（180円）、レモンサワー、スペイン産グラスワイン（以上280円）など約20種類のアルコールのほか、「和モダン」をテーマにしたノンアルコールカクテルも用意する。

　営業時間は11時～22時。5月中にはランチメニューの提供も始める予定。