名古屋を中心に飲食店を展開しているマッハ（名古屋市中区丸の内1）は3月9日、名駅西口に大阪発祥の「鉄板鍋」を提供する「鉄板鍋づくし」（中村区椿町、TEL 052-453-9331）をオープンした。同店はFC店で、東海地方は黒川店に続く2号店となる。

　店舗は3フロアから成り、1～2階＝テーブル席、3階＝掘りごたつ席の計40席を設ける。「鉄板鍋」をメーンに、料理は韓国の家庭料理をアレンジし、すべて手作りで提供する。

　「鉄板鍋」は、パエリア鍋を改良して作ったという底の浅い鍋に、肉（牛のバラ肉・ロース・ハラミ・テッチャン・アカセン・鶏肉）と野菜（モヤシ・タマネギ・キャベツ・ニラ）を入れ、同店「秘伝のだし」で炊く韓国風すき焼き鍋。鍋は、好みでニンニクやコチュジャンを入れることもでき、スタッフが辛さなど調整し、仕上げまで調理する。「味は少しピリ辛。野菜がたっぷりなので女性客にも好評を得ている」とマネジャーの角田さん。

　シメは、ラーメン、うどん、雑炊を用意する。「おすすめは雑炊。肉と野菜のうま味が凝縮されただしで作る雑炊は、一度食べると次回来店時も注文する方が多く、リピーター率は80％。ラーメンやうどんの後に雑炊を食べるお客さんもいるほど」（同）という。「初めてのお客さんは、ほとんど追加注文する。具材が追加された鍋のだしは、さらにうま味が出てより一層おいしさが増す」とも。

　「鉄板鍋」は2人前からの注文で、2人前＝3,000円、3人前＝4,200円。追加のトッピングは、肉各種、野菜盛り（500円）、きのこ盛り（500円）、豆腐（300円）、韓国のおもち「トック」（300円）など。追加の鉄板鍋は1人前（1,500円）から注文できる。そのほかニラチヂミ（600円）、エビマヨ（750円）、キムチ（300円）などの一品料理も用意。ドリンクメニューは、生ビール（500円）、チューハイ（400円～）、梅酒、焼酎、カクテルなど提供する。

　オープン後、好調な滑り出しを見せる同店は、駅近くということもあり男女ともに多く、1号店の常連客なども来店するという。角田さんは、「（スタッフが客席で調理することから）お客さんとのコミュニケーションを通し、スタッフとともに店をどんどん盛り上げ、鉄板鍋を広めていきたい」と今後の展開に意欲をみせる。

　営業時間は17時～24時。