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名駅の製菓学校が菓子教室-一般向けに開講、プロレベルの設備使う

洋菓子コースの実習メニューの一例、ショートケーキ

洋菓子コースの実習メニューの一例、ショートケーキ

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 名古屋ユマニテク歯科製菓専門学校(名古屋市中村区名駅2)が主催する菓子教室「VISAGE(ヴィサージュ)」(亀島2、TEL 052-452-0311)をオープンして間もなく2カ月を迎える。オープン日は7月8日。

和菓子コースの実習メニューの一例、フルーツ大福

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 プロのパティシエを育成する同校。菓子教室では、プロレベルの設備を使い「本格的な菓子作り技術を学べる教室」を目指すという。

 教室では、洋菓子コース(全6回、月2回)、和菓子コース(全3回、月1回)、製パンコース(全6回、月2回)の3コースを用意。内容は、卵・小麦粉・バター・砂糖の基本材料の特徴や扱い方、生クリームの扱い方、ゼラチンとほかの凝固剤の違いなど(以上、洋菓子コース)、製餡(あん)、餅生地(求肥)作りなど(以上、和菓子コース)、イーストなどの素材、パンが膨らむ仕組み、具材をきれいに包むコツなど(以上、製パンコース)など。知識やテクニックを段階的に学びながら、季節感を取り入れた実習メニューを毎回作るという。

 入会金は3,500円で、受講料は1回3,500円。現在は10月生を募集している。

 併せて、1回完結の講座も用意。「バリスタチャンピオン 吉良剛先生のコーヒー講座」(9月11日~)、「マクロビオティックを取り入れた、食べてきれいになるケーキ」(9月19日~)などを予定する。

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