「薩摩 まぐろラーメン 魁（かい）」（名古屋市中村区名駅南1、TEL 052-551-0096）が名駅近くの広小路通沿いにオープンして1カ月が過ぎた。オープンは4月26日。

　店舗面積は約18坪。テーブル8卓、カウンター8席を設ける。立案者の相葉さんが、鹿児島県いちき串木野市を訪れた際に、ご当地ラーメン「まぐろラーメン」に出会ったことをきっかけに、「これを名古屋の人に発信しよう」（相葉さん）とオープンを決めた。「初めは『まぐろラーメン？』と思ったが、食べてみると魚特有の臭みもなくあっさりしていておいしかった。その店ではスープにワサビを溶いて食べるスタイルだった」と相葉さん。店内は海の中をイメージし、壁やいすに青色を使用。通りに面したウインドーには、港で水揚げされた本マグロをイメージしたマグロのディスプレーを飾り、通行人にアピールする。

　「まぐろラーメン」の定義はマグロの頭のスープに中細縮れ麺を使うこと。同店ではコクを出すために動物性の材料も使い、スープの味は「味わい深いダシのよう」。主なメニューは、しょうゆ、塩、みその3種類。ワサビ付きの「醤油 まぐろラーメン」（720円）、ユズコショウ付きの「塩 まぐろラーメン」（690円）は、半生の「づけマグロ」をトッピングする。利用客からは「あっさりでおいしく、飲んだ後のシメのラーメンとしていい」と好評だという。そのほか、オイルとバターで煮込んだマグロのほほ肉をトッピングした「塩 ほほバターラーメン」（800円）、まぐろのそぼろがのった「ピリ辛まぐろの味噌ラーメン」（750円）。「づけ増」（3切れ180円）、「ほほ肉バター」（280円）、「ピリ辛高菜」（100円）などのトッピングメニューも用意する。オープン記念で、マグロの皮から抽出した「美肌コラーゲン」（100円）を無料で提供するサービスも行っている（17時～20時）。

　麺を食べ終わった後にスープを最後まで楽しんでもらうために、おにぎりをスープに浸して食べる「名物 あと追い茶漬け」（100円）は同店オリジナル。「特に男性の方に存分に楽しんでほしい」と相葉さん。そのほか、「づけとろろ丼」（500円）、「ピリ辛まぐろのそぼろ丼」（300円）などのご飯ものや、「魁　自慢のまぐろ餃子」（450円）、「まぐろほほ肉のガーリックステーキ」（480円）などのつまみメニューも。

　営業時間は11時～15時、17時～翌5時。