黒毛和牛の肉、ホルモンを扱う伊勢の精肉店「牛清（ぎゅうせい）」（三重県度会郡南伊勢町）と、松阪牛をはじめ黒毛和牛などを扱う精肉店「とり安精肉店」（志摩市浜島町）が共同運営する「丼亭 HO-BAI☆」（名古屋市中村区名駅1、TEL 052-561-7496）が近鉄パッセ地下1階の「新鮮市場」内にオープンして1カ月が過ぎた。

　とり安精肉店の「松阪牛の牛丼を名古屋にも提供したい」（同店店長の田岡さん）と、自家製のみそだれで味付けた牛清「自慢」の商品を「まずは味を知ってもらいたい」（スタッフの井上さん）と、丼メニューをイートイン（カウンター7席）とテークアウトで提供する。牛清自家製みそはしょうゆベースの甘辛で、「みそが強すぎないので、苦手な人でもおいしく召し上がっていただける」（井上さん）。

　松阪牛を100％使用した「松阪牛丼」、志摩市名産の南張メロンの「うま味」を加えた「松阪牛 牛しぐれ丼」（以上780円）は、「肉屋だからこそできる価格」と田岡さん。また、みそだれを使ったメニューは、黒毛和牛を使った「ホルモンセット」（780円）、「牛みそ丼」（650円）、「ぶたみそ丼」「とりみそ丼」（以上500円）など。そのほか来月から順に、「ぶたネギ塩セット」（750円）、「とりみそセット」（700円）、「塩ホルモンセット」（780円）、「牛みそセット」（850円）、来年1月中旬には1日20食限定で「ロコモコみそマヨ風」（680円）など、メニューを増やしていく予定。

　店頭では、販売コーナーを設け「大好評」だという「ホルモン」たれ付き（380円）、たれなし（400円）、「ぶたみそ」（185円）、「とりみそ」（170円）などの精肉の量り売り（すべて100グラムの価格）のほか、「松阪牛のしぐれ煮」（1,050円）、「伊勢どりの照り焼き」（500円）の販売を行う。

　オープンして1カ月、「やっぱり松阪牛はおいしいと言っていただき、励みになる」（田岡さん）、「みそだれを使ったメニューは『名古屋ではない味だからで絶対流行るよ』というお客さまからの声もいただいた」（井上さん）とも。

　営業時間は10時～20時30分。