堀川沿いの創作料理店「隠れ家Dining 堀川小町」（名古屋市中村区名駅南2、TEL 052-571-4141）は7月1日から、「いちごチーズ鍋」に続き、フルーツを使った新しい鍋メニューの提供を開始した。

　今回提供する鍋は、「桃とハーブ豚の冷しゃぶしゃぶ」（1人前1,800円）。しゃぶしゃぶした材料を氷水にくぐらせる、冷しゃぶ鍋。豚しゃぶで付け合わせのサラダを巻き、モモを使ったタレに付けて食べる。またモモもしゃぶしゃぶの具材として提供。「豚肉で巻いてポン酢を付けるとおいしい」と同店店主の佐藤さん。「タレにはモモのほかにジャガイモ、タマネギを使用。甘めで、トロッとしたタレ」（同）。鍋の定番野菜の白菜や豆腐、キノコなども付ける。販売は9月半ばまで（予定）。

　店主の佐藤さんは、もともと洋食のシェフ。その知識を利用し新しいメニューを開発している。「いちごチーズ鍋の人気が高かったこともあり、夏に向けたフルーツ鍋を作りたいと思った」とメニューを考え始めた。「夏なのですっきりした感じの鍋を作ることに。豚肉はもともと甘いソースと相性がいい。モモのシーズンになり、ビシソワーズからもヒントを得た」（同）。

　鍋メニューを作る思いについて佐藤さんは「鍋というオーソドックスなもの。つけダレもポン酢やゴマだれなどが定番。そのオーソドックスなものにワンクッション付けて、新しいものを作りたいと思う。新しい組み合わせで、オリジナリティーをアピールしたい」。さらに、「今、興味があるフルーツはバナナ、パイン、洋ナシ」とも。熱を入れると栄養素が崩れてしまうなど、難しいところも多く、試行錯誤しメニュー開発を行う。「今後、鍋メニューや一品メニューに追加していきたい」（同）。

　そのほか、同日から「赤味噌バーグのロコモコ風名古屋STYLE」（980円）も提供開始。赤みそを練り込んだハンバーグにグレービーソースのかわりに赤みそのソース、ご飯の代わりにきしめんを使うなど、名古屋名物メニューもそろえる。

　営業時間は17時30分～24時。月曜定休。