名駅経済新聞

写真を拡大

島根県浜田漁港から直送で仕入れるノドグロ

　名駅前のグルメビル「M三ダイニングビル」7階に5月21日、「のど黒屋 名古屋名駅店」（名古屋市中村区名駅3、TEL 052-533-0788）がオープンした。運営は関東を中心に飲食店を展開する一六堂（本社＝東京都中央区）。

　銀座に本店を構える「のど黒屋」。本店は2年前にオープンし、現在は連日予約で満席状態が続いているという。2号店となる名古屋名駅店の出店について、「名古屋駅周辺は、新しいビルの建設が続くなど国内の中でも元気がある地域という印象が決め手になった」という。

　高級魚で知られるノドグロを中心に鮮魚を提供する同店。全室個室で構成する店内は、テーブル席3室、掘りごたつ席8室の全70席を設け、接待や宴会、記念日などの需要を見込む。「食事をしながら大切な人と、スムーズに会話が楽しめるよう」BGMにジャズを流しリラックスできる空間を演出する。

　使用するノドグロは島根県浜田漁港から直送で仕入れる。底引き漁で水揚げされるノドグロは、「海底の栄養のある餌を食べているので、魚に脂がのっている」という。

　ノドグロは常時8種類のメニューを取りそろえる。「薄造り」「一夜干し」（以上1,890円）、「煮付け」「焼き」（以上2,625円～）など、ノドグロをさまざまな調理法で提供する。「他店にはあまりないのでは」という「棒寿司」（1,890円）は表面を軽くあぶったノドグロを使い、「おすすめの一品」とも。ノドグロ料理を含んだコースは、5,000円～。現在はオープン記念コースとして飲み放題付き6,000円のコースも提供する。客単価は約5,000円～6,000円。

　そのほか刺身、天ぷら、蒸し物、焼き物などの一品料理、うどん、ご飯物なども用意する。アルコールは、ビール、日本酒、焼酎、ワイン、ウイスキーなど。

　オープンして1カ月。「一度来店した方の口コミなどで広がり、予約も徐々に増えている」という。「満足して笑顔で帰っていただけるよう、かゆい所に手の届く店でありたい」と地元出身の本坊店長。「名古屋の方に愛される店に育てていきたい」とも。

　営業時間は、月曜～金曜＝17時～24時、金曜＝17時～翌3時、土曜＝16時～24時、日曜＝17時～23時（日曜は不定休）。宴会は最大30人まで受け付ける。

VIP個室の様子（関連画像）名駅のグルメビルに鉄板懐石店－京都の町家をイメージ、完全個室で（名駅経済新聞）名古屋・錦に鉄板懐石「錦輝茶寮」－旅館をイメージした和空間に（サカエ経済新聞）一六堂