株式会社ウェルカムが運営するDEAN & DELUCA（本社：東京都港区、代表取締役：横川正紀）は、2026年11月13日（金）より、マーケット店舗およびオンラインストアにて、滋賀県の精肉店『サカエヤ』が丁寧に手当てした近江牛の上質な牛すじを使った、「牛魯肉飯」「バタービーフカレー」「ビーフタコス」の3種類を発売します。



DEAN & DELUCAでは、各地のつくり手の技術や素材へのこだわりを生かした「アーティザンミールズ」を展開しています。全国のアーティザンとともに、それぞれの個性が息づく料理を開発。温めるだけで本格的な味わいがたのしめる一品をご家庭へお届けしてきました。
最新作の主役は、「サカエヤ」の近江牛の牛すじ。店主・新保吉伸さんが丁寧な“手当て”をした素材の持ち味を生かし、スパイスが旨みを引き立てる3つの料理に仕上げました。
肉のおいしさを引き出す、新保吉伸さんの“手当て”
数々の料理専門誌で取り上げられ、人気レストランや料理家など、全国から注文が絶えない『サカエヤ』。店主の新保吉伸さんは、肉の状態を見極め、一つひとつに合わせた“手当て”をすることで、そのおいしさを引き出す肉のスペシャリストです。
今回、3品に共通して使用したのは、濃厚な旨みと脂の甘みが特徴の、最高峰「近江牛」の上質な牛すじ。一般的には肉を取り除くところ、サカエヤではあえて1cmほどの肉を残し、すじならではの弾力と肉のやわらかさをともに味わえるようにしています。旨みとコク、甘みを蓄えた、サカエヤならではの素材です。





新保さんが手当てした近江牛の持ち味を生かすため、商品開発では試作を重ね、レシピを追求しました。牛すじの旨みをスパイスが三種三様に引き立てる、個性豊かな3品です。
エキゾチックな香りが広がる「牛魯肉飯」、オリジナルスパイスが奥深い味わいの「バタービーフカレー」、濃厚な旨みの「ビーフタコス」。それぞれ、さまざまな料理へのアレンジも可能です。日々の食卓に合わせて、たのしみ方が広がります。



近江牛の牛すじを主役にした3つの味わい
■「牛魯肉飯」 ￥1,728（税込）
あふれる肉の旨みと甘みに老抽王や紹興酒、五香粉や八角の豊かで重厚な香りが調和。煮込みが生む奥深いコクと特製甘辛タレが、ゴロゴロとした牛すじにしっかりと絡みます。

「牛魯肉飯」

＜アレンジレシピ＞

＃01 半熟卵、きざんだキュウリや焼いたネギと丼物に

＃02 中太や平麺の食べ応えのあるうどんと和え麺に

＃03 水菜やダイコンなど、瑞々しい野菜とサラダに

■「バタービーフカレー」 ￥1,728（税込）
熟成牛すじの深いコクに甘酸っぱいトマトと濃厚なバターの旨みを惜しみなくプラス。ガラムマサラなど華やかなスパイスが豊かに香り立つ、芳醇で格別な味わいです。

「バタービーフカレー」

＜アレンジレシピ＞

＃01 お米とお好みの野菜を添えてカレーライスに

＃02 フジッリやペンネと合わせてパスタに

＃03 トマトや玉ねぎなどと合わせてサンドイッチに

■「ビーフタコス」 ￥1,728（税込）
じっくり炒めたオニオンの甘みと、近江牛すじの肉汁が凝縮。特製スパイスの刺激的で豊かな香りが食欲をそそり、一口ごとに肉の旨みが広がります。

「ビーフタコス」


＃01 トルティーヤにお好みの具材と合わせてタコスに

＃02 アボカドやトマトと合わせてタコライスに

＃03 シュレッドチーズをかけてアボカドグラタンに

新保 吉伸さんからのメッセージ


「DEAN & DELUCAさんの圧倒的な熱意を感じました。一緒にやってみたら、やっぱりたのしかったし、その上で、最高のものが出来上がったので、必然的に世に出すべき商品になったなと思いました。
そのままはもちろん、ご飯にかけたり、ワインのおつまみにしたりするのもおすすめ。レストランの料理に近い仕上がりなので、プチ贅沢をしたい方にも食べていただきたいですね。私は試食した時に、先日、勢いで買ってしまった高価だけどとてもおいしい日本酒がパッと頭に浮かびました。」




プロフィール
滋賀県草津市の精肉店「サカエヤ」代表。27歳で独立し、精肉店を開業。近江牛を主力に、全国各地の生産者と交流を深めながら、黒毛和牛をはじめ、ホルスタイン、ブラウンスイス、ジャージーなど日本に育つ多様な牛の肉を扱う。一頭一頭の個性を見極め、おいしさを引き出す独自の「肉の手当て」で知られ、全国の料理人から厚い信頼を集めている。


サカエヤ
住所：〒525-0048 滋賀県草津市追分南5丁目11-13
TEL：077-563-7829
営業時間：10:00〜18:00
定休日：毎週火曜日・水曜日
公式サイト：https://www.omigyu.co.jp/
インスタグラム： @sakaeya7829



【詳細】
□販売期間：2026年11月13日（金）〜
□取扱店舗：マーケット店舗／オンラインストア
＊店舗により取扱商品が異なります。詳細は店舗へお問い合わせください。

一年の終わりに、冬のおいしいを贈る
年末年始の贈りもの「ウィンターギフト2026」受付中
今年も「冬のおいしい贈りもの」がそろいました。『サカエヤ』と一緒に作ったアーティザンミールズの3種セットをはじめ、万能調味料の詰め合わせや、もらってうれしいクッキー缶まで、ギフト選びをおたのしみください。



□受付期間：〜 2026年12月中旬まで
□ご注文承り方法
-マーケット店舗
六本木／品川／有楽町／新宿／恵比寿／広尾／吉祥寺／八重洲／大井町／アトレ川崎／たまプラーザ／シァル横浜／そごう横浜／名古屋／栄／京都／大阪／岡山／福岡／アミュプラザ博多
-公式オンラインストア

□送料無料キャンペーン
オンラインストア：11月4日（水）〜11月15日（日）まで
マーケット店舗：11月24日（火）〜12月3日（木）まで
詳しくはオンラインストア、マーケット店舗にてご確認ください。

□特集ページ：https://www.deandeluca.co.jp/shop/r/ra0101040/

ABOUT DEAN & DELUCA（ディーン&デルーカ）



DEAN & DELUCAは、世界中のおいしいものを集めた食のセレクトショップです。1977年、ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカにより、アメリカ・ニューヨークのソーホーで誕生しました。以来“Living With Food”「“食すること”とは、人生を味わうこと」をフィロソフィーとして世界各国の食文化とつくり手を紹介しながら食べることのよろこびをつないでいます。
日本では2003年に東京・丸の内に1号店をオープン。現在はマーケットストア20店舗、カフェ27店舗、オンラインストアを通じて、“みるたのしみ、つくるたのしみ、食するよろこび”をお届けし、日常の中にある食の豊かさを伝えています。
2027年のブランド創設50周年に向けて「日本のDEAN & DELUCA」として、つくり手とともに「食の文化」を支え、未来へつなぐ“文化の担い手”へと深化します。